Allen Besuchern dieser Website, allen Weinfreunden und allen ECOVIN-Winzern ein frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Über die Feiertage wird es hier etwas ruhiger sein, danach geht es mit frischem Schwung weiter.

Zwei Beiträge auf www.bestebioweine.de beschäftigen sich mit aktuellen Fotokalendern 2009 zum Thema Wein. Wer also zu Ergänzung seines badischen Bioweinpaketes zu Weihnachten noch eine Dreingabe sucht, der wird dort in so ziemlich allen Preislagen fündig:

Weinkalender 2009 (1)
Weinkalender 2009 (2)

Biowinzer und Bioweintrinker sind ja meistens Menschen, die wissen wollen: Warum? Warum macht man das so und nicht anders, warum kann man auf chemische Hilfsmittel verzichten, wieso schmeckt Biowein genausogut oder besser? Für solch wissbegierige Genussmenschen ist das Buch Die Genussformel: Kulinarische Physik stammt von Werner Gruber gedacht. Der Autor ist wissenschaftlicher Mitarbeiter am Institut für Experimentalphysik an der Universität Wien uund geht den physikalischen Zusammenhängen von Wissenschaft und Genuss auf den Grund.

Das Buch des Österreichers, das jetzt im Ecowin-Verlag erschienen ist, setzt einen Trend fort, den zum Beispiel auch dieses Buch mitbegründet hat: Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst: Naturwissenschaftlich erklärt von Herve This-Benckhard.

Grubers Buch ist lesenswert, unterhaltsam und lehrreich. Wer sich durch den etwas trockenen Einstieg gelesen hat, der wird belohnt mit guten Rezepten, verständlichen Erklärungen von naturwissenschaftlichen Zusammenhängen und dem Genuss-Empfinden und auch ganz konkreten Anleitungen.

Vertreten sind Themen und Rezepte, aber auch die Molekularphysik des Bratens und Kochens. Die Würze im Buch sind die Karrikaturen von Thomas Wizany. Mundartliche Begriffen werden ebenso wie die physikalischen Fachbegriffe hinten im Buch erklärt. Natürlich sind den alpenländischen Klassikern wie Gulasch und Knödel größere Kapitel gewidmet.

Wer sich vorab näher informieren möchte findet hier auf der Website zum Buch mehr Infos.

Fazit: Für 21,90 Euro erhält man jede Menge amüsanten und lehrreichen Lesestoff mit einem hohen praktischen Nährwert.

Vincent Klink – Meine Küche. Einer der bekanntesten Schwaben ist der Stuttgarter Koch Vincent Klink. Und: Er ist einer der wenigen prominenten Köche, der sich konsequent für beste Zutaten und möglichst auch Bioprodukte einsetzt.

Nicht nur für Slow Food-Mitglied greift er immer wieder in die Tasten: Sein eigenes Magazin „Häuptling eigener Herd“ beschäftigt sich ebenfalls mit dem ganzen Themenspektrum Genuss, aber auch mit allen positiven Auswirkungen und negativen Randerscheinungen.

In seinem Buch Meine Küche sind die Rezepte nach Jahreszeiten geordnet. Regionale Küche spielt eine große Rolle und neben den schwäbischen Klassikern sind natürlich auch baden-württembergische Gerichte vertreten. Für 19,90 Euro erhält man ein ansprechendes Kochbuch von einem der profiliertesten Köche.

Passend zu den Bioweinen aus Baden gibt es auch zahlreiche andere Bio-Spezialitäten, die gut zum Biowein passen: Monteziego-Bio-Käse zum Beispiel wird auf dem Hinteren Geisberg bei Schweighausen im Schwarzwald produziert. Martin Buhl betreibt hier mit fünf Mitarbeitern einen Demeter-Bergbauernhof .

100 Milchziegen liefern die Milch für Ziegenfrischkäse in verschiedenen Geschmacksrichtungen, Ziegenfeta, Ziegen-Camembert usw. Und die Milch für den „Mona Liesl“-Käse kommt vom Demeterhof Christof Heuberger in Schutterwald, der nach denselben strengen Qualitätsrichtlinien arbeitet wie die Hofkäserei Monte Ziego. Die Ziegenmilch für die Monte Ziego Bioland-Produkte liefert der Biolandhof Domäne Hochburg, Emmendingen, an dem früher auch der Beratungsdienst Ökologischer Weinbau beheimatet war.

Die Hofkäserei Monte Ziego ist Mitinitiator des Interessenverbandes „Handgemacht im Schwarzwald“. Unter diesem Zeichen haben sich Betriebe aus dem Schwarzwald zusammengefunden, die sich traditionellen Fertigungsmethoden und hohem Qualitätsanspruch verpflichtet fühlen.

Die Website wird derzeit überarbeitet, vielleicht gibt es ja künftig auch einen Online-Shop.