Über Biowinzer aus Baden und ihre Weine
Weitere Fortbildung für Winzer in Freiburg war ausgebucht – Teilnehmer aus dem ganzen deutschsprachigen Raum – Nachweismethoden im Blick
FREIBURG. Nach dem großen Erfolg der ersten Fortbildung für biodynamischen Weinbau im vergangenen Jahr in Freiburg stieß auch die diesjährige Fortsetzung auf großes Interesse: Mit mehr als 70 Teilnehmern aus dem gesamten deutschsprachigen Raum war die dreitägige Veranstaltung ausgebucht. [Weiterlesen…]
Einer der Höhepunkte des Fachseminars „Biodynamie im Weinbau und Weinqualität“, das vom 5. bis 7. März in der landvolkshochschule St. Ulrich stattfand, war die Exkursion zur Domaine Valentin Zusslin in Ohrschwir, Elsaß. Vort Ort gewannen die Seminarteilnehmer in die Praxis.
Weitere Themen waren bildschaffende Methoden und Bildkräfteforschung. Damit kann offensichtlich ein Unterschied zwischen konventionell erzeugten sowie biologischen oder biodynamischen Produkten dargestellt werden.
Auch biologisch-dynamische Präparate standen auf der Tagesordnung und wissenschaftliche Ergebnisse aus biologisch-dynamischer Forschung, die Dr. Hartmut Spiess vom Institut für biologisch-dynamische Forschung darstellte. Nach seiner Aussage sind die verwendeten Präparate ein Garant für die Pflanzengesundheit und für die hohe Qualität der erzeugten Nahrung.
Sie wirken im Sinne einer Aktivierung der Prozesse, die das Leben hervorbringen. Sie fördern die Fruchtbarkeit und Ge-
sundheit einer Landwirtschaft …
Auch 2007 werden sie wieder Ende März von einer fachkundigen und unabhängigen Jury verkostet und prämiert. Die „besten badischen Bioweine“ des Jahres 2007 werden dann am 28. April im Freiburger Hotel Colombi der Presse und der Öffentlichkeit vorgestellt werden.
Paulin Köpfer, der Vorsitzende von ECOVIN Baden und Initiator dieser Gemeinschaftsaktion der ECOVIN-Winzer mit den Kollegen der Bioland-Weinbaugruppe Baden und des Slow Food Conviviums Freiburg rechnet wieder mit mehr als 200 Bioweinen und Sekten, die angestellt werden. Die Verkostung soll Ende März in der „Alten Wache“ in Freiburg stattfinden, bevor die Siegerweine dann von der Badischen Weinprinzessin Julica Renn am 28. April in Freiburg vorgestellt werden. Von 14 bis 19 Uhr können alle Siegerweine verkostet werden.
Ausgewählt werden die Weine in Kategorien nach ihrer Eignung als Begleiter zu bestimmten Speisen eines Menüs. Diese Eignung haben sie in den Vorjahren auch bestens im Rahmen der „Gourmet-Reise“ unter Beweis gestellt: Spitzenköche aus Baden hatten Menüs für die Siegerweine sozusagen „maßgeschneidert“. Bislang haben nach Köpfers Schätzung rund tausend Gäste die Siegerweine im Rahmen solcher Biowein-Menüs kennen gelernt.
„Jetzt ist Halbzeit“ verkündete Seminarleiter Matthias Wolff am Dienstag Mittag, vor Beginn des Vortrages über Versuschsanstellung DOK Geisenheim. Prof. Randolf Kauer und Georg Meissner berichteten rund 7o Teilnehmern aus Deutschland, Österreich und der Schweiz über ein aktuelles Projekt der Forschungsanstalt Geisenheim: Untersuchungen zu verschiedenen Bewirtschaftungssystemen im Weinbau unter besonderer Berücksichtigung der Biologisch-Dynamischen Wirtschaftsweise und des Präparateeinsatzes.
Nach den Grundlagenreferaten zur Biodynamie war dies der erste mehr praxisbezogene Beitrag, der gleich danach durch eine Exkursion ins Elsaß ergänzt wured, wo es um Biodynamie, Qualität und Terroir ging. Eine ausführlichere Berichterstattung folgt.
Eiswein ist eine Rarität: Die Temperatur bei der Lese muss mindestens minus 7 Grad betragen. Oft herrschen solch frostige Temperaturen selbst im kalten Januar nur in den Nacht- und frühen Morgenstunden. Der Frost bindet das Wasser, der Most ist deswegen sehr kontzentriert. Natürlich sind die Mengen, die der Winzer dafür an den Stöcken hängen lässt, sehr gering. Und die Ausbeute ist nach dem Eintrocknen der Beeren naturgemäß noch einmal viel geringer.
In diesem Jahr, so vermeldete das Deutsche Weinbauinstitut, sei die Eisweinlese ausgefallen. Tatsächlich kam es bislang im Januar nur vereinzelt an zwei oder drei Tagen zur Unterschreitung der erforderlichen Temperatur. Vielleicht gab es regional noch einen „Glückstreffer“, aber Eisweinfreunde werden sich aufs kommende Jahr freuen müssen. Auch die Winzer vermissen die oechslereiche Spezialität: Zwar ist der Aufwand riesig und die Ausbeute minimal. Aber solange es Kunden dafür gibt und die relativ hohen Preise für diese Spezialität akzeptiert werden, hat natürlich jeder Winzer gerne solche Kostbarkeiten in seinem Programm.
Mindestens drei badische Biowein-Erzeuger von ECOVIN-Baden werden auf der BioFach-Messe 2007 vertreten sein, die vom 15. bis zum 18. Februar in Nürnberg stattfinden wird. Die nach eigenen Angaben „größte Bio-Weinfachmesse der Welt“ richtet sich ausschließlich an Fachpublikum.
Die badischen Biowinzer trifft man ECOVIN-Gemeinschaftsstand in Hallr 8-413, wo insgesamt 10 ECOVIN-Betriebe versammelt sein werden. Verkostet werden können rund 40 badische Bioweine und Sekte sowie zahlreiche Piwi-Weine.
Aus Baden werden folgenden Bio-Winzer teilnehmen:
Auf unserer Partner-Website www.bestebioweine.de gibt es aktuell einen Dreitteiler über Grundlagen zum Thema Bioweinbau:
Vor allem zum Thema biologisc-dynamischer Weinbau findet man auch hier einige Beiträge.
Für Winzer interessant sein dürfte vor allem auch das Fachseminar „Biodynamie im Weinbau und Weinqualität“, das vom 5. bis 7. März in der katholischen Landvolkshochschule in St. Ulrich / Bollschweil stattfindet.
Infos und Anmeldung: Katholische Landvolkshochschule St. Ulrich, 79283 Bollschweil/St. Ulrich, Tel.: 07602/9101-0, Fax.: 07602/9101-90, e-mail: info@St-Ulrich-LVHS.de
Seit September vergangenen Jahres läuft der bundesweite Schüler-Wettbewerb Bio find‘ ich Kuh-l | Dem Öko-Landbau auf der Spur des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz:
Zum fünften Mal können Schülerinnen und Schüler der Klassen 3 bis 11 auf Entdeckungsreise im ökologischen Landbau und rund um Bio-Lebensmittel gehen. Natürlich können Kinder und Jugendliche auch außerhalb des Unterrichts mit Freunden, Jugendgruppen oder alleine teilnehmen.
Das Motto des aktuellen Wettbewerbs lautet „Dem Öko-Landbau auf der Spur“. Die Schülerinnen und Schüler sollen Forscher- und Abenteuergeist beweisen und herausfinden, was „öko“ am Öko-Landbau ist! Mitmachen können auch die, die schon einmal teilgenommen haben und gerade in Baden dürfte die Auswahl an Biobetrieben breit genug sein. Auch wenn der Genuss der Bioprodukte in diesem Fall verwehrt sein sollte: Der eine oder andere Biowinzer hätte bestimmt auch nichts dagegen, sich und seinen Betrieb unter die Lupe nehmen zu lassen. Und die meisten Biowinzer produzieren selbstverständlich auch Traubensaft, so dass auch etwas verkostet werden kann.
Abgabetermin ist der 18. April 2007.
Allen Besuchern dieser Website wünschen wir ein schönes Weihnachtsfest sowie ein glückliches und gesundes neues Jahr!
Auf der jüngsten Mitgliederversammlung des ECOVIN-Regionalverbands Baden wurde der Vorstand komplett bestätigt. Neben dem Vorsitzenden Paulin Köpfer sind dies der zweite Vorsitzende Martin Schmidt (Eichstetten), Kassenwart Thomas Harteneck (Schliengen) sowie die Beisitzer Klaus Benz (Ballrechten-Dottingen) und Manfred Schmidt (Bischoffingen).
ECOVIN Baden ist der südlichste Regionalverband von Ecovin, dem Bundesverband Ökologischer Weinbau. Unter seinem Dach arbeiten rund 100 Mitgliedsbetriebe nach den Richtlinien des ökologischen Weinbaus.