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Sommer-Tipps: Kühler Rotwein und Rezepte

Donnerstag, 30. August 2012

Haltinger Winzer: Eco Noir auch gekühlt

Die Haltinger Winzer gehen mit ihrem Bio-Rotwein neue Wege: Der bisherige Haltinger Stiege Spätburgunder Rotwein soll unter der neuen Bezeichnung Eco Noir wohl eher ein jüngeres Publikum ansprechen, das sich bislang auch an ausländischen Weinen orientierte. Und: Kellermeister Markus Büchin empfiehlt den Rotwein vor allem jetzt im Sommer auch gut gekühlt zum Genuss.

Auf der Website der Haltinger Winzer wird er denn auch zu gegrilltem Fisch mit mariniertem Gemüse empfohlen, womit gleich zwei bisher gültige Wein-Tipps auf den Kopf gestellt werden: Weißwein zu Fisch, Rotwein bei Zimmertemperatur – beides muss wohl nicht sein.

Kategorie: Vermischtes Stichworte: Biowein, Eco Noir, Fisch, Haltinger Winzer, mariniertes Gemüse, Rezept, Spätburgunder

Meteorologischer Sommerbeginn und beste Spargelzeit

Freitag, 01. Juni 2012

Spargel und Biowein

Der Sommer beginnt, zumindest der meteorlogische. Und die Spargelzeit hält an, noch bis Johanni, das ist der 24. Juni. Auf bestebioweine.de findet sich unter dem Thema Sommer-Rezepte zum Biowein auch das Rezept für Spargel mit Kratzete, eine Markgräfler Spezialität, zu der der regionaltypische Gutedel besonders gut passt.

Kategorie: Vermischtes, Weine Stichworte: Gutedel, Kratzete, Markgräflerland, Rezept, Spargel

Spargel-Spätzle zu badischem Biowein

Freitag, 04. Juni 2010

Spargel-Spätzle

Spätzle werden ja tragischerweise vor allem mit den Schwaben in Verbindung gebracht. Dabei ist das nur die halbe Wahrheit: Spätzle, Knöpfle und Konsorten sind in baden natürlich genauso zuhause. Deswegen seien die auf testschmecker.de empfohlenen Spargel-Spätzle natürlich auch und gerade zu badischem Biowein empfohlen.

Wer nun noch etwas orientierungslos ist, was die Weinauswahl betrifft, der sollte einen Blick auf die Bestenliste 2010 werfen. Mein Favorit wären die leichten trockenen Weißweine, in der Praxis war ein Rivaner, der auch tatsächlich gut gepasst hat. So vorhanden wären auch etwas knackigere Weie mit etwas mehr Säure gut geeignet, zB weiße Spätburgunder.

Kategorie: Vermischtes, Weine Stichworte: Rezept, Spargel, Spätzle, Weißweine

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Ecovin BadenECOVIN Baden ist der südlichste Regionalverband von Ecovin, dem Bundesverband Ökologischer Weinbau. Unter seinem Dach arbeiten rund 100 Mitgliedsbetriebe nach den Richtlinien des ökologischen Weinbaus.

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Email info@ecovin-baden.de.

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