Was macht der Winzer wenns kalt ist? Er arbeitet offensichtlich auch lieber im Büro, kümmert sich zum Beispiel um seine Website etc. Nach den eiskalten Tagen mit bis zu -15 Grad gabs heute wieder Schnee. Die Reben ruhen, die Winzer nicht. So wurden bereits fleißig Termine aktualisiert, auch Preislisten, oder gar ein Webshop für die Weine bestellt.

70 Jahre besteht die WG Haltingen in diesem Jahr. Sie ist eine derjenigen badischen WGs, die Mitglied im ECOVIN-Regionalverband Baden sind. Unter den stets günstig angebotenen Monatsangebote, die man auf der Homepage stets aktuell findet, sind denn auch gelegentlich die ECOVIN-Weine des Bio-Erzeugers Sprich zu finden.

Schokolade und Wein ist als Thema sehr aktuell. In größeren Städten marschiert man zum nächsten Chocolatier, manchmal tuts auch ein Konditor mit guter Auswahl. Wer den oder die Weine schon parat stehen hat vielleicht keine Lust oder Zeit zum Einkaufen hat, kann sich auch relativ leciht selbst behelfen.

Man nehme:

• 600 Zartbitter-Schokolade (hoher Kakoanteil)
• 300 ml Schlagsahne
• 1 Tasse abgekühlter, starker Espresso
• 50g Pistazienkerne, in der Pfanne geröstet

Schokolade fein hacken, in die aufgekochte Sahne geben, gut verrühren. Espresso zugeben und verrühren, sobald die Masse am Rand fest wird, mit einem Schneebesen leicht aufschlagen. Pistazien hacken und unterrühren. Kugeln formen, abkühlen lassen. Ich verzichte darauf, die Trüffel in Kakao zu wälzen, weil sich der nachher auf die Zunge legt. Lieber den reinen Schokoladengeschmack verkosten und Weine dazu probieren. Spannend ist es, mit verschiedenen feinen Schokoladen mit unterschiedlichem Kakaoanteil zu erforschen, welche (Rot-)Weine und Schokoladen am besten zueinander passen.

Mit dem Rebschnitt legen die Biowinzer den Grundstock für die Qualität im kommenden Jahr. Hubert Lay hat seine Reben in Ihringen am Kaiserstuhl. Aber einer der wärmsten Orte Deutschlands ist in dieser Jahreszeit auch nicht besser dran: winterkalt eben.

Winterruhe bei den Reben. Und ein bißchen auch bei den Winzern. In Baden ist der Schnee in der Ebene weitestgehend verschwunden. Nur selten sieht man einen Winzer beim Rebschnitt.

Wer hier schon öfters hereingesehen hat, der kennt das Wort Piwi und interessiert sich vielleicht auch für die Weine aus pilzwiderstandsfähigen Rebsorten. Mehr Informationen zu diesem Thema gibts auf der Internetseite PIWI-international.

Ziel und Zweck der Arbeitsgemeinschaft ist es, wissenschaftliche und praktische Erkenntnisse auf dem Gebiet der pilzwiderstandsfähigen Rebsorten auf nationaler und internationaler Ebene auszutauschen und Anregungen zu geben.
Es sollen vor allem mit diesen Sorten arbeitende Praktiker unterstützt und gefördert sowie neue hinzugewonnen werden. Unter anderem werden zu diesem Zweck periodisch Tagungen oder regionale Arbeitskreise durchgeführt, die hauptsächlich die Weinbaupraxis aber auch die Beratung und die Wissenschaft ansprechen.

Auf der Internetseite gibts Infos über Rebsorten, Veredler, Züchter, Fachliteratur etc.