Über Biowinzer aus Baden und ihre Weine
‚Niigschmeckt‘ heißt das kulinarische Fünf-Gang-Menü mit jeweils zwei begleiteten Weinen der Bischoffinger Betriebe Winzergenossenschaft Bischoffingen, Weingut Göring, Weingut Schmidt, Weingut Johner und Weingut ABRIL, das am Mittwoch, 6. November 2024 ab 18:30 Uhr in der Steinbuck Stube, Talstraße 2, 79235 Vogtsburg im Kaiserstuhl stattfindet.
Das Fünf-Gang -Menü kostet inklusive begleitender Weine, Wasser, Espresso 119 Euro pro Person.
Anmeldung unter info@steinbuck-stube.de
Eine Exkursion zur Wiege des Weines.
Die ECOVIN Weinreise nach Georgien entpuppte sich als exotische und abenteuerliche Fachreise mit unglaublich vielseitigen Eindrücken und Erlebnissen. Etwas über 20 Winzer- und Winzerinnen und weitere Weinfachleute konnten auf der 10 tägigen Exkursion nicht nur einen Einblick in die Weinwirtschaft erhalten, sondern auch die Kultur, die Geschichte des Landes und nicht zuletzt auch viele Menschen, deren Lebensweise und Einstellungen, Probleme und Visionen kennenlernen.
Eine Einführung in die 8000 Jahre alte Weinkultur, die Rebsorten und die aktuellen Daten der Weinwirtschaft erhielt die Reisegruppe gleich am ersten Tag an der Staatlichen Forschungsanstalt in Saguramo durch Prof. Dr. David Chichua. Dieser führte uns durch die riesige Rebsortensammlung: neben über 300 (!) autochtonen Georgischen Rebsorten finden sich hier weitere 300 Sorten aus dem Rest der Welt.
Die eigenständigen Rebsorten dieser Region standen bei allen Besuchen und Verkostungen im Vordergrund. So konnten wir unter anderen probieren und kennenlernen: Rkatsiteli, Mtswane, Chinuri, Kisi, Tsolikouri, Krakhuna, Tsitska, als weisse Weine, bei den Roten den Saperavi, Shavkapito, Tavkveri, Aleksandrouli, Ojaleshi, Otskhanuri sapere, Chkhaveri. Interessant dabei war natürlich immer der Vergleich zwischen dem „Europäischen“ und dem traditionellen georgischen Ausbaustil im Quevri. Dieser seit 8000 Jahren gepflegte Ausbaustil, als Unesco Weltkulturerbe gelistet (!) führt zu ganz speziellen Geschmackswelten, die aktuell weltweit als Orange- oder Natural Wines „gehypt“ werden.
Auf dem Programm standen sowohl die großen, teils topmodernen Kellereien und Vorzeigeunternehmen wie das Chateau Mukhrani, die Kindsmarauli Corporation oder den Komplex vom Tsinandali Estate mit Museum und historischen Kellern. Es wurden ganz gezielt auch kleine Betriebe aufgesucht, wo wir besonders hautnah den traditionellen Weinausbau in der Tonamphore, dem Quevri, erleben konnten. Weinkulturelle Projekte wie den Wiederaufbau von alten Terrassenlagen mit ortstypischen Rebsorten im Atenital und in Meschetien in Südgeorgien haben sehr beeindruckt.
Ein Höhepunkt war bestimmt auch der Besuch eines der wenigen Handwerker (es gibt nur noch 5 Menschen, die aktuell diese Kunst beherrschen), der uns den „Bau“ der großen Qvevri (bis zu 4500 l Inhalt!) demonstrierte.
Teil des Programmes waren die Besichtigungen der sakralen Sehenswürdigkeiten, Kirchen, Kathedralen und Klöster, die die lange Geschichte dokumentieren aber auch in ihrem Baustil einzigartig sind.
Die Reise führte uns in alle wichtigen Weinbauregionen: Kartli im Zentrum, Imeretien im Westen, Ratcha im Kaukasus, Meschetien im Süden mit der riesigen Höhlenklosteranlage Vardzia. Drei Tage verbrachten wir der größten Weinregion: Kachetien.
Nicht nur weinbautechnisch oder kulturell, sondern gleichfalls kulinarisch sind wir verwöhnt worden. Die lange Tafel, zum Lunch und als sogenannte Supra am Abend, mit den landestypischen Speisen, begleitet von vielseitigen Weinen, häufig im Freien oder unter einer Veranda, meist auch auf einem der besuchten Weingüter, waren tägliche Rituale. Sie gaben der ECOVIN – Exkursion den Charakter eines 10tägigen Festes!
Gastfreundschaft und Freundlichkeit, mit der wir überall empfangen worden sind war großartig. Wir danken auch allen georgischen Freunden, die im Hintergrund für das Gelingen dieser Reise beigetragen haben. Ein Land, eine Reise und viele Begegnungen, die allen Teilnehmern der ECOVIN – Studienreise fest in Erinnerung bleiben werden.
Paulin Köpfer
August 2024
Die Weinlese in Baden fiel in diesem Jahr in den Monat September – damit im Schnitt der letzten 10 Jahre – wenn auch immer noch „früher“, als „früher“.
Für die Badischen ECOVIN – Mitglieder, Weingüter, Winzerinnen und Winzer war die gesamte Vegetationsperiode ein Wechselbad.
Weit verbreitet Frostschäden im April, etliche Hagelereignisse im Mai und eine verregnete Blüte mit entsprechenden Verrieselungen.
Bereits früh im Jahr war daher abzusehen, dass mit eher geringeren Erträgen zu rechnen ist. Die hohe Feuchtigkeit, häufigen Niederschläge im Juni und Juli stellten insbesondere die biologisch arbeitenden ECOVIN Betriebe vor große Herausforderungen und weitere Verluste durch Pilzkrankheiten.
Lediglich die zweite Augusthälfte war wirklich erfreulich mit viel Sonne und hohen Temperaturen.
Mit Beginn des Septembers wurden die ersten Trauben geerntet, die zwischenzeitlich wieder eher kühlen und feuchten Bedingungen führten zu einem langen Ernteverlauf bis in den Oktober hinein.
Diese Witterung führte zwar zu einer zögerlichen Zuckeranreicherung in den Beeren. Sehr positiv dabei jedoch, dass durch diese Verzögerung wir eine hohe physiologische Reife der Trauben erreichen konnten: ausgezeichnete Extraktwerte, perfekt balancierte Säureverhältnisse (Weinsäure zu Äpfelsäure), etc.
Die Erträge sind sicherlich unterdurchschnittlich, die Alkoholwerte gleichermaßen. Insgesamt sind die Keller der ECOVIN Erzeuger nicht voll geworden. Auch wird der Jahrgang weniger „Spitzenqualitäten“ liefern. Dafür sehr viel überdurchschnittliche gute Weine im mittleren Preissegment – genau das, was die Verbraucher und der Markt nachfragen.
Die widrigen Ereignisse des Jahres sind zum Glück schnell vergessen, wenn wir die 2024er Jungweine in unseren Kellern verkosten. Saftig, animierend, sehr anregend und schon vielversprechend harmonisch.
Paulin Köpfer, ECOVIN Baden
Ein Gänsemenü bietet das Weingut Rieger in Buggingen am 16. November 2024 ab 18 Uhr an. Das herbstliche biodynamische Vier-Gang-Gänsemenü findet in der Vinothek statt. Zum Menü der Gourmet-Kuchi Hügelheim gibt es die biodynamischen Weine aus dem Weingut Rieger. Das Vier-Gänge-Menü kostet inkl. Wasser, Wein und Kaffee 120 Euro pro Person.
Zu einem ’schweinischen Männerabend“ lädt das Weingut Abril am Samstag, 26.Oktober2024 um 18.30 Uhr in die Metzgerei Dirr Königschaffhauser Str. 17, 79346 Endingen.
Markus Dirr zeigt und serviert Wissenswertes rund ums Schwein in der original Wurstküche der Metzgerei Dirr.
Nach dem Aperitif mit Fingerfood folgt es ein Vier-Gang Menü mit jeweils zwei ABRIL Weinen.
Die Teilnehmerzahl auf 20 Personen begrenzt, Kosten 140 EUR pro Person.
Anmeldung erforderlich bis 15.10.2024 unter manz@weingut-abril.de oder Tel. +49 7662 94932312.
Der Badische Weinbahnhof 2024 findet am 16. November 2024 von 14 bis 30 Uhr in Basel Badischer Bahnhof statt. Veranstaltungsort ist der Konzertsaal des Gare du Nord und der Bar du Nord, Schwarzwaldallee 200 in 4058 Basel, Schweiz. Der Eintritt zur Weinmesse beträgt CHF 1 pro Person. Der Eingang befindet sich 50m links vom Eingang zur Bahnhofshalle.
Das Restaurant Les Gareçons bietet ein Plättli mit regionalen Spezialitäten an. Außerdem wurde ein Badisch-Orientalisches Dinner kreiert. Zwei am Weinbahnhof vertretene Betriebe werden das Dinner mit ihren Weinen begleiten.
Einen Workshop biodynamischer Weinbau und die Premiere SCHLOSSBERG Crémant 2020 verbindet das Weingut Rieger in Buchungen am 21. Oktober 2024 ab 15 Uhr in seinem B2B-Herbst-Event. Geboten werden Einblicke in das Thema Biodynamie, die auch für Auszubildende eine Bereicherung sein sollen.
Die Teilnehmerplätze sind begrenzt, Anmeldung bis 15. Okt 2024 per E-Mail.
Eine Schärli Hanges als Herbstausklang gibt es im Bischoffinger Weingut Abril am 19. Oktober 2024 von 16 bis 21 Uhr.
Dazu gehören auch das Treberwurst Essen (Metzger Markus Dirr aus Endingen) und musikalische Unterhaltung durch New Brass.
Ein Besuch ist ohne Anmeldung möglich.
Im Herbst öffnen nach und nach viele der Straußenwirtschaften wieder, die von ECOVIN-Weingütern betrieben werden.
Die Sulzbach-Straussi des Weinguts Lampp in Heitersheim öffnet am 7. September 2024:
Mo,Di Ruhetag -Mi-Sa ab 17.00 Uhr geöffnet – So 12.00-15.00 Uhr geöffnet – Reservierungen ab 6 Personen möglich.
Die Sonnenbrunnen Strausse des Weinguts Sonnenbrunnen in Freiburg-Opfingen ist ab Donnerstag 12. Sept. bis
27. Oktober geöffnet:
Donnerstags ab 18.00 Uhr
Freitags und Samstags ab 17.00 Uhr
Sonn- und Feiertags ab 16.00 Uhr
Das Weingut Abril lädt zum Herbstauftakt am Sonntag, den 8. September 2024 von 12 Uhr bis 16 Uhr ins Weingut ein.
Für musikalische Unterhaltung sorgt Memphis, den kulinarischen Part übernimmt der Landgasthof Schillinger aus Vörstetten.
Das ABRIL Team versorgt die Besucher an der Wein- und Getränkebar .
ECOVIN Baden ist der südlichste Regionalverband von Ecovin, dem Bundesverband Ökologischer Weinbau. Unter seinem Dach arbeiten rund 100 Mitgliedsbetriebe nach den Richtlinien des ökologischen Weinbaus.