Im Heitersheimer Weingut Zähringer wurde mit der Ernte eines Eisweines am 29. Dezember die diesjährige Weinlese endgültig abgeschlossen.
Um sechs Uhr morgends ernteten rund ein Dutzend MItarbeiter in der Heitersheimer Sonnhohle bei einer Temperatur von minus 8°C wurden knapp 600 kg Spätburgundertrauben, die noch im gefrorenen Zustand gepresst wurden.
Der Spätburgunder-Saft mit 140° Oechsle in Beerenauslese-Qualität wurde zur Gärung in Barrique-Holzfässer eingelagert.
ECOVIN Baden ist der südlichste Regionalverband von Ecovin, dem Bundesverband Ökologischer Weinbau. Unter seinem Dach arbeiten rund 100 Mitgliedsbetriebe nach den Richtlinien des ökologischen Weinbaus.