Eiswein-Lese im Weingut Zähringer: Am 18.12.07 morgens ab 6 Uhr bei 7,5°C unter Null. Ergebnis sind 700 Liter Spätburgunder mit 158°Oechsle und 300 Liter Grauburgunder mit 149° Oe.
Nach dem Abpressen der gefrorenen Trauben kommt der Most zur Gärung direkt ins Barrique – Fass …
ECOVIN Baden ist der südlichste Regionalverband von Ecovin, dem Bundesverband Ökologischer Weinbau. Unter seinem Dach arbeiten rund 100 Mitgliedsbetriebe nach den Richtlinien des ökologischen Weinbaus.
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