Bei vielen ECOVIN-Weingütern gehört er zumindest im Herbst fest zum Verkostungsprogramm bei Weinproben: Der Flammkuchen (hier ein Rezept dafür) gilt als das klassische Herbstessen, passend nicht nur zum neuen Wein. Wer sich etwas Zeit nimmt, kann leicht auf den abgepackten Supermarkt-Teig verzichten: der salzige Hefeteig, der auch Grundlage für viele badische Weihen oder Wähen ist, gelingt eigentlich immer und kostet nicht viel Mühe.

Und weil die Weinlese in diesem Jahr ziemlich früh beginnt (voraussichtlich Anfang September) kann man jetzt schon mal den Probelauf für den beliebten Wein-Begleiter starten.