Neue Weine gibt es im Heitersheimer Weingut Zähringer: Erstmals wurde in der Reihe Edition SZ auch ein Chardonnay ausgebaut, der 2007er Edition Zähringer Löwe „SZ“ Chardonnay.
Die Selektionsweine Edition Zähringer „SZ“ stammen von besonders ausgewählten und ertragsreduzierten Weinbergsparzellen. Der Chardonnay ist auf einer Lössterrasse der Lage Maltesergarten gewachsen.
Die ausgelesenen Trauben werden teils im Holzfass spontan (ohne Hefezusätze) als auch im Edelstahltank vergoren und ruhen in Anschluß lange auf der Hefe. Zur Füllung werden diese Partien wieder vereint.
Mit dem Jahrgang 2006 wurde nun erstmals auch die klassische Rotweinsorte Merlot mit ins Programm aufgenommen.
ECOVIN Baden ist der südlichste Regionalverband von Ecovin, dem Bundesverband Ökologischer Weinbau. Unter seinem Dach arbeiten rund 100 Mitgliedsbetriebe nach den Richtlinien des ökologischen Weinbaus.
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