ECOVIN Baden

100prozentig ist bio, aber wie immer im Leben geht es auch mal mit Kompromissen: Wer Wein-Mix-Getränke ausprobieren und genießen möchte, der findet bei vielen Biowinzern dafür eine reiche Auswahl auch an Säften und Bio-Likören. Für ein paar Klassiker wie Sprizz oder Veneziano, die gerade bei sommerlichen Temperaturen viel Anklang finden, muss man seinen feinen Biowein denn auch schon einmal mit konventionellen Zutaten mixen.

Der Sprizz, dessen Rezept und das obige Bild man auf der Website huettenhilfe.de findet, besteht im Wesentlichen aus Prosecco (für den man ersatzweise einen badischen Bio-Secco nehmen kann) und Aperol im Verhältnis 3:2.

Es muss ja nicht immer nur und ausschließlich Wein sein: Das Weingut Harteneck im Markgräflerland bietet jetzt auch ein Saftpaket zum Sonderpreis an:

“Die ausgewählten Reblagen für unsere Säfte werden bio-dynamisch bewirtschaftet und erhalten zusätzlich Hornkiesel während der Reifezeit. Die Ernte der Trauben wird, zur Verbesserung von Aroma und Haltbarkeit vornehmlich an Fruchttagen (nach Maria Thun) durchgeführt. Es werden immer nur absolut gesunde Trauben ausgewählt, von Rebstöcken mit mittleren Erträgen. Die Trauben werden abgebeert und sofort schonend gepresst mit geringem Druck (max. 1.5 bar), um die natürliche vitale innere Struktur zu erhalten.
Es werden keine Schönungsmittel wie Bentonit und keine Zusätze zur Stabilisierung oder Konservierungsstoffe verwendet. Der Direktsaft wird nach schonender Erhitzung als naturtrüber Saft abgefüllt und sofort zurückgekühlt, um keine Vitamine und Aromastoffe zu verlieren.”

Deine Weine_07 from C&F Lange on Vimeo.

Auch wenn der Biowinzer nicht aus Baden, sondern aus Bayern (!) kommt: Immerhin kommt mal einer der Bio-Erzeuger in den Genuss, von den Gebrüdern Lange zum Thema Bioweinbau interviewt zu werden. Und er macht wirklich keine schlechte Figur, erklärt pilzwiderstandsfähige Rebsorten und andere interessante Themen.

Da sei doch gleich noch die Website von Cornelius und Fabian Lange empfohlen: http://test.lange2.de/

Am Samstag, 2. Oktober 2010 lädt das Heitersheimer Weingut Zähringer zur Kunden-Weinlese. Die Lese beginnt morgends, zum Mittag gibt es ein warmes Essen im Weinberg. Nach der Ernte erlebt man, wie die Trauben im Keller verarbeitet werden, und erhält eine Kellerführung. Den Abschluss macht eine Weindegustation mit Vesper.
Kosten: Euro 25.- pro Person inklusive Mittagessen, Vesper und Weinprobe Teilnehmerzahl begrenzt, Anmeldung erforderlich

Kleine Freuden an heißen Sommerabenden: Die Bowle ist nicht tot zu kriegen. Auch wenn ich allen Mixgetränken mit Wein eher skeptische gegenüberstehe (“Schade um den guten Wein…”) – eine Bowle im Sommer ist für mich ein Muss. Wichtig ist wie immer die Konstellation: Welche Früchte passen zu welchem Wein und Sekt?

Gerade probiert: Die Himbeer-Bowle mit Früchten aus dem Garten (wenn auch nicht aus dem eigenen, aber immerhin bio), dazu ein halb trockener Rosé und ein Sekt trocken. Entgegen meinen Vorlieben muss eine Bowle etwas Süße mitbringen, um mit der Säure der Früchte mithalten zu können. In diesem Fall war auch das Mischungsverhältnis Sekt zu Wein etwas 2:1, die Früchte wurden schon am Nachmittag mit etwas Zucker bedeckt.

Erfreulich auch, dass sowohl Roséweine als auch die meisten Sekte im Alkoholgehalt eher reduziert sind. Und: Wer eine Bowle ansetzt bleibt nie alleine…