Adventssamstag im Bio-Weingut Harteneck

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Am Samstag, 8. Dezember, öffnet das Weingut Harteneck von 10 bis 20 Uhr seine Türen zum „Advent im Weingut“. Für Biowinzer Thomas Harteneck ist diese Veranstaltung „ein bewusst stiller Platz im vorweihnachtlichen Trubel“. Er lädt zum Durchatmen bei Bio-Glühwein, Punsch oder einem Glas Crémant und kleinen Köstlichkeiten aus der Bio-Weingutsküche ein. So bestehe die Möglichkeit, in aller Ruhe den richtigen Wein für die Festtage auszuwählen und sich über den ökologischen Weinbau zu informieren. Feuerschalen im Hof und die weihnachtlich geschmückte Vinothek bieten den stimmungsvollen Rahmen für gute Gespräche und zwangloses Beisammensein.

Info: Samstag, 8. Dezember, 10 bis 20 Uhr, Weingut Harteneck, Brezelstraße 15 (Im Gewerbegebiet neben Mayka) in Schliengen. Weitere Informationen: Claudia Zimmermann, Tel. 07635/88 37.

Weihnachtsdegustation im Weingut Kaufmann

Zu einer Weihnachtsdegustationen lädt das Weingut Kaufmann in Efringen-Kirchen an den Samstagen des 1. und 8. Dezember 2018 in der Zeit von 13 bis 21 Uh. Probiert werden können die  Weinspezialitäten im Rotweinbereich im Kellergewölbe, im Probe- und Weinkeller. Bei den Weißweinen ist dies der 2017er, bei den Rotweinen 2016/17er und gereifter.

Weitere Informationen auf www.bioweingut-kaufmann.de

Flammkuchen oder Badischer Rahmkuchen

Flammkuchen oder Rahmkuchen

Der elsässische Flammkuchen hat es zu internationaler Bekanntheit gebracht. Aber natürlich gibt es diesseits des Rheins die badische Variante des beliebten Klassikers: den Rahmkuchen. In den Straußwirtschaften der badischen Biowinzer sind diese flachen, salzigen Kuchen, die ganz frisch und heiß aus dem Ofen verzehrt werden, die Favoriten.

Gute Flammkuchen selbst zu machen – auch aus biologischen Zutaten – ist nicht schwer. Der Trick ist ein guter Hefeteig und ein sehr, sehr heißer Ofen.

Hier die Kurzanleitung:
Hefeteig aus 600 g Mehl und einem halben Würfel Hefe (es geht auch Trockenhefe und / oder Pizzamehl) anrühren. Mit etwas Salz, Öl und 300 g Wasser verrühren, an einem warmen Ort gehen lassen (45 Minuten). Danach auswellen, auf ein Backblech legen (reicht für 2 Bleche) und noch mal 30 Minuten gehen lassen.

1 große Zwiebel ganz klein Würfeln, Speckwürfel (rund 300 g) bereit stellen und Reibekäse. 1 Becher Schmand (250 g) und 1 Becher Creme fraiche (150 g) verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmeckern. Der Rahm kommt dünn auf den ausgewellten Teig, dann wahlweise kombiniert eine, zwei oder alle Zutaten, also Zwiebeln, Speck und Käse. Braucht im Ofen rund 10 Minuten, ich verzichte auf Umluft und nehme die höchste Temperaturstufe (250 Grad), gut vorgeheizt.

Dazu ein leckerer trockener badischer Bio-Weißwein – Gutedel, Riesling, Müller-Thurgau.

„Genuss & Wein“ mit dem Weingut Harteneck

Am Freitag, 26.Oktober 2018 findet von 18.30 Uhr bis 22.00 Uhr in Müllheim die Veranstaltung „Genuss und Wein” des Schliengener Weinguts Harteneck statt. Das Thema des Genussabends mit Elka Adam-Eckert sind die Möglichkeiten, die sich durch „mutige, abwechslungsreiche, neue Kombinationen” von Essen und Wein bieten.

Bei der Erstellung eines Vier-Gang Menüs können die Gäste selbst Hand an legen.

Kosten: 52 € pro Person inkl. Menü, Weinbegleitung, alkoholfreie Getränke, Rezepte, Tipps. Anmeldung bis 22. Oktober 2018.

Weinlese

Weinlese 2018

In vollem Gange ist die Weinlese in Baden auch bei den ECOVIN-Erzeugern. Die Stimmung ist gut, die Arbeiten erfolgen bei bestem Wetter. Und die Mengen und Qualitäten sind offensichtlich gut. Über ein detaillierteres Ernte-Ergebnis wird an dieser Stelle nach Abschluss der Lese im Oktober berichtet.

Video: Weinausbau und Materialien

Die Lese in Baden steht unmittelbar bevor. Da interessieren sich viele Weintrinker auch schon wieder für das Thema, was mit den Weinen eigentlich nach der Lese geschieht. ECOVIN-Winzer Matthias Schneider-Pfefferle berichtet hier über die verschiedenen Methoden des Weinausbaus und kann aus seinem Betrieb auch noch eine ganz besonderes Behältnis für den Weinausbau schildern: das Beton-Ei.

Frühe Ernte

In Baden deutet alles auf eine früher Ernte des Jahrgangs 2018 der Biowinzer hin. Die anhaltende Hitze und Trockenheit beschleunigt auch die Reifung der Trauben, die schon jetzt einen Vegetationsvorsprung aufweisen.

Mit der Lese der Grundweine für Sekt und der Trauben für „neuen Süßen” wird voraussichtlich schon Mitte August begonnen. Die Winzer in Baden rechnen mit guten Qualitäten und Erträgen. Auch Verluste durch die Kirschessigfliege dürften in diesem Jahr keine große Rolle spielen: Die Fliege verbreitet sich bei großer Hitze offensichtlich nicht so stark.

Müllheimer Weinmarkt

Am 27. April 2018 findet von 16 bis 22 Uhr der 136. Müllheimer Weinmarkt statt, bei dem auch Weine von ECOVIN-Betrieben vertreten sein sollen. Der Weinmarkt, der von den Veranstaltern als der älteste Weinmarkt in Baden bezeichnet wird, präsentiert rund 400 Weine nach Sorten und nicht nach Betrieben.

Eröffnung ist um 16 Uhr, Eintritt 12 €, Glaspfand 5 €.

Weitere Infos finden Sie hier.

Oster-Bestellungen beim ECOVIN-Winzer

Wer für die Oster-Feiertage, den Beginn der Bärlauch- oder auch der Spargel-Saison gewappnet sein will, der sollte jetzt nicht nur auf die Angebote der ECOVIN-Erzeuger achten. Wichtig ist auch, die Bestellfristen im Auge zu behalten, damit die Bioweine aus baden rechtzeitig eintreffen.

Am leichtesten bleiben Sie auf dem Laufenden, wenn Sie nachsehen, ob ihr Lieblings-Weingut einen regelmäßigen Newsletter versendet. Dieser enthält in der Regel nicht nur die aktuellen Angebote samt Laufzeit, sondern auch einen Hinweis auf Lieferfristen und Laufzeiten für den Postversand.

Karfreitag ist in diesem Jahr am 30. März, der Ostersonntag am 1. April. Viele Weißweine des Jahrgangs 2017 sind zwischenzeitlich gefüllt. (Nur, wann der einheimische Spargel reif ist, lässt sich derzeit noch schlecht vorhersagen ;-)).

ECOVIN Baden auf der ProWein 2018

Gleich sechs der insgesamt 35 Mitgliedsbetriebe, die sich vom 18. bis 20. März 2018 auf der internationalen Fachmesse ProWein in Düsseldorf präsentieren, stammen aus Baden. ECOVIN hat gemeinsam mit den Partnerverbänden Bioland und Demeterwieder eine ‚organic lounge‘ organisiert, einen Treffpunkt mit Vorträgen und Bio-Catering.

Der Gemeinschaftsstand von ECOVIN befindet sich in Halle 13 C80-84. Die Bioverbände Bioland, Demeter und ECOVIN zeigen nach 2016 zum zweiten Mal mit der *organic lounge* gemeinsam Flagge, heißt es dazu in der ECOVIN-Pressemitteilung. Die *organic lounge* wird am Sonntag, 13. März 2018 um 10 Uhr durch die Deutsche Weinkönigin Katharina Staab und ProWein Direktor Marius Berlemann eröffnet.

Am ECOVIN Gemeinschaftsstand Halle 13 C80-84 finden sich die badischen ECOVIN-Weingüter Weingut Abril  und Weingut Zähringer. Als weitere badische ECOVIN-Mitglieder sind vertreten der Badische Winzerkeller (13 A100), das Weingut Klumpp (13 F111), das Bio-Weingut Rieger (13 A117) und das Ökologische Weingut Schmidt (13 B110).