Frischer badischer Spargel zum Biowein
Das Thema Spargel und Wein ist in jedem Jahr wieder aufs Neue spannend (und schmackhaft). In Baden ist der Spargel sprichwörtlich fast an jeder Ecke zu haben: Viele Erzeuger sind dazu übergegangen, das königliche Gemüse wie früher die “fliegenden Händler” gleich vor Ort beim Verbraucher anzubieten. Und so stehen vielerorts in Baden die Kisten mit dem weißen Stangengemüse. Mancherorts sind freilich auch im Laufe der Zeit auch Verkaufsstände etabliert worden, die neben Spargel meistens auch Erdbeeren und andere eigene Erzeugnisse anbieten.
Als Biowein wird vorzugsweise der junge 2008er Weißwein gewählt. Während andernorts der Silvaner als Spargelwein dominiert, ist es in Südbaden vor allem der Gutedel aus dem Markgräflerland, aber auch Rivaner. Wer noch Tipps für leckere Spargel-Saucen bricht, der findet hier beim Testschmecker Anregungen.
Und wer zum Biowein auch Bio-Spargel genießen möchte, der kommt an den beiden biologischen Wein- und Spargelerzeugern Vorgrimmler und Lampp fast nicht vorbei. Letzterer bietet sogar die Möglichkeit, den frischen Spargel gleich vor Ort in der eigenen Sulzbachstraußi zu genießen.
