ECOVIN Baden

Im Heitersheimer Weingut Zähringer wurde mit der Ernte eines Eisweines am 29. Dezember die diesjährige Weinlese endgültig abgeschlossen.

Um sechs Uhr morgends ernteten rund ein Dutzend MItarbeiter in der Heitersheimer Sonnhohle bei einer Temperatur von minus 8°C wurden knapp 600 kg Spätburgundertrauben, die noch im gefrorenen Zustand gepresst wurden.

Der Spätburgunder-Saft mit 140° Oechsle in Beerenauslese-Qualität wurde zur Gärung in Barrique-Holzfässer eingelagert.

Allen Besuchern dieser Website, allen Weinfreunden und allen ECOVIN-Winzern ein frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Über die Feiertage wird es hier etwas ruhiger sein, danach geht es mit frischem Schwung weiter.

Mario Scheuermann, weinjournalistischer Tausendsassa mit ungebremstem Veröffentlichungsdrang auf Blogs, per Twitter sowie in Zeitschriften und Büchern, publiziert auch seine Degustationsnotizen in Rundmails. Heute verteilte er an 1.262 Leser von “Weinreporters Degustationsnotizen”, was er von den Ecowinnern 2008 hält. Die strenge Nase des Weinfachmannes seziert auch die Siegerweine des Bio-Wettbewerbs kritisch, dennoch dominiert (verhaltenes) Lob.

Freuen darf sich in baden vor allem Johannes Hügle vom Gallushof in Teningen-Heimbach: Seinen 2007 Spätburgunder blanc de noir trocken (12 % Vol. Alkohol. 3.000 Flaschen. Plastikstöpsel. Preis: 3,30 Euro) begeistert den Hamburger geradezu:

Blasses, strohgelb mit einem leichten rötlichen Schimmer von Zwiebelschalen. Zarter Duft von roten Beeren. Am Gaumen ein wunderbar frischer, fruchtbetonter Wein, leicht bitzelnd von einem Hauch Kohlensäure, kleine Restsüsse. Ein perfekter Sommer-, Sonne- und Terrassenwein mit femininem Appeal. Also genau das, was heute gesucht wird und womit einige der grössten Weinvermarkter der Welt Erfolg in den jungen grossstädtischen Milieus haben. Wenn dieser Wein jetzt auch noch einen attraktiven Namen hätte und ein schickes Design, einen Schraubverschluss statt des ekligen Plastikstöpsels. Dazu dieser Preis! Das wär unschlagbar. 83/100

Die Liste der typisch badischen Rezepte ist ziemlich lang und mittlerweile findet man auch im Internet ganz stattliche Zusammenstellungen. Wer noch auf der Suche nach einem Festtagsessen ist, der kann in einer der größten und – nach meiner Meinung auch besten – Rezepte-Websites, nämlich bei www.chefkoch.de gleich 77 badische Rezepte finden, die auch ausdrücklich als solche gekennzeichnet sind.

Der Tipp für Weihnachten: Rehrücken auf badische Art. Das Rezept unterscheidet sich nur wenig auch von gedruckten Anleitungen, wie sie in typisch badischen Kochbüchern zu finden sind. Ideal für all diejenigen, die vielleicht zum Weihnachtsfest in der Ferne weilen und heimatliche Erinnerungen beleben wollen.

Empfehlenswert dazu ist sicher ein badischer Spätburgunder, der in diesem Fall auch gerne einmal aus dem Barrique stammen darf.

Einigen Lesern ist vielleicht die Anzeige aufgefallen in der rechten Spalte. Sie steht aus gutem Grund auf der Ecovin-Baden-Seite, denn bei dem Betrieb handelt es sich um einen Ecovin-Betrieb in Südbaden. Anfragen von Interessenten werden über die Emailadresse invest@bestebioweine.de an den Betrieb weitergeleitet.