ECOVIN Baden

Am 14. September findet der Erlebnistag ÖkoRegio-Tour im Markgräflerland statt. Gleichzeitig veranstaltet das Heitersheimer Weingut Zähringer sein diesjähriges Gutesfest.

Dort gibt es im historischen Innenhof Life-Musik, Markgräfler Spezialitäten, Bio–Käs und Kaffee und Kuchen. Um 19 Uhr findet eine Sonderdegustation „Editionen Zähringer Löwe“ statt. Um 11.15 Uhr startet eine Radtour entlang der ÖkoRegio-Tour mit verschiedenen Genuss-Stationen (Dauer ca 2 Stunden), um 14 Uhr ein Nordic–Walking-Kurs. Und um 14.30 Uhr ein Nordic–Walking-Lauf mit Genuss-Stationen entlang des Öko-Weinkulturpfades. Um 15 Uhr gibt es eine Rebbergswanderung in die Heitersheimer Sonnhohle.

Ein weiterer Bio-Rosé aus dem Markgräflerland wird aktuell auf bestebioweine.de vorgestellt: Der 2007er Rosé Kabinett trocken aus dem Weingut Harteneck ist aus den Sorten Cabernet Carol und Spätburgunder entstanden.

Erhältlich für 7,20 Euro im Onlineshop des Weingutes Harteneck.

Neue Weine gibt es im Heitersheimer Weingut Zähringer: Erstmals wurde in der Reihe Edition SZ auch ein Chardonnay ausgebaut, der 2007er Edition Zähringer Löwe „SZ“ Chardonnay.

Die Selektionsweine Edition Zähringer „SZ“ stammen von besonders ausgewählten und ertragsreduzierten Weinbergsparzellen. Der Chardonnay ist auf einer Lössterrasse der Lage Maltesergarten gewachsen.

Die ausgelesenen Trauben werden teils im Holzfass spontan (ohne Hefezusätze) als auch im Edelstahltank vergoren und ruhen in Anschluß lange auf der Hefe. Zur Füllung werden diese Partien wieder vereint.

Mit dem Jahrgang 2006 wurde nun erstmals auch die klassische Rotweinsorte Merlot mit ins Programm aufgenommen.

Vincent Klink - Meine Küche. Einer der bekanntesten Schwaben ist der Stuttgarter Koch Vincent Klink. Und: Er ist einer der wenigen prominenten Köche, der sich konsequent für beste Zutaten und möglichst auch Bioprodukte einsetzt.

Nicht nur für Slow Food-Mitglied greift er immer wieder in die Tasten: Sein eigenes Magazin “Häuptling eigener Herd” beschäftigt sich ebenfalls mit dem ganzen Themenspektrum Genuss, aber auch mit allen positiven Auswirkungen und negativen Randerscheinungen.

In seinem Buch Meine Küche sind die Rezepte nach Jahreszeiten geordnet. Regionale Küche spielt eine große Rolle und neben den schwäbischen Klassikern sind natürlich auch baden-württembergische Gerichte vertreten. Für 19,90 Euro erhält man ein ansprechendes Kochbuch von einem der profiliertesten Köche.

Passend zu den Bioweinen aus Baden gibt es auch zahlreiche andere Bio-Spezialitäten, die gut zum Biowein passen: Monteziego-Bio-Käse zum Beispiel wird auf dem Hinteren Geisberg bei Schweighausen im Schwarzwald produziert. Martin Buhl betreibt hier mit fünf Mitarbeitern einen Demeter-Bergbauernhof .

100 Milchziegen liefern die Milch für Ziegenfrischkäse in verschiedenen Geschmacksrichtungen, Ziegenfeta, Ziegen-Camembert usw. Und die Milch für den „Mona Liesl“-Käse kommt vom Demeterhof Christof Heuberger in Schutterwald, der nach denselben strengen Qualitätsrichtlinien arbeitet wie die Hofkäserei Monte Ziego. Die Ziegenmilch für die Monte Ziego Bioland-Produkte liefert der Biolandhof Domäne Hochburg, Emmendingen, an dem früher auch der Beratungsdienst Ökologischer Weinbau beheimatet war.

Die Hofkäserei Monte Ziego ist Mitinitiator des Interessenverbandes „Handgemacht im Schwarzwald“. Unter diesem Zeichen haben sich Betriebe aus dem Schwarzwald zusammengefunden, die sich traditionellen Fertigungsmethoden und hohem Qualitätsanspruch verpflichtet fühlen.

Die Website wird derzeit überarbeitet, vielleicht gibt es ja künftig auch einen Online-Shop.