ECOVIN Baden

Gute Idee, das Speisekarten-Blog. Hat mich schon inspiriert zum Weinkarten-Blog, aber es ist bei der Idee geblieben. Entdeckt hatte ich zuerst auch nicht das Blog (ich glaube, das gibt es auch noch nicht so lange) sondern die Speisekarten-Galerie.

Dort werden Speisekarten vorgestellt, meist besonders schöne und gelungene. Wie bei allen gestalteten Druckwerken entdeckt man welche, die einen begeistern und solche, die einen – naja – weniger begeistern. Und immer sagt die Karte ja auch etwas aus über denjenigen, der sie für sein Restaurant verwendet. Also wird man neugierig, was ja auch der Sinn schöner Speisenkarten sein kann: Gute PR.

Im Weingut Dr. Benz in Kenzingen-Bombach findet vom 9. bis 11. September 2005 ein Hoffest statt. Peter Gaymann signiert sein Buch „Weinlese“, Peter Spielbauer zeigt sein philosokomisches Solo, Thomas Pesec kocht badisch kulinarisch und verschiedene Musiker spielen mit Pep – Pop, Swing-Jazz, Musicals, Chansons und Klassiker.

Der Keller wird für die Besucher geöffnet, die Gäste sind außerdem zu einem herbstlichen Spaziergang durch die Rebberge eingeladen, um „ökologischen Weinbau“ kurz vor der Ernte hautnah zu erleben.

Für das Abendprogramm am Freitag den 9. September (Peter Spielbauer „Schlaschla“ Philosokomisches Solo, Eintritt Vorverkauf 7 Euro, Abendkasse 8 Euro) sollte man sich rechtzeitig anmelden unter Tel. 0 76 44/ 12 61 oder per Email an info@weingut-dr-benz.de.

Die bei der diesjähringe Ecowinner-Prämierung ausgezeichnete 2003er Spätburgunder Auslese aus dem Weingut Harteneck gibt es jetzt für befristete Zeit zu einem Sonderpreis. Auf seiner Webseite beschreibt Thomas Harteneck den Wein folgendermaßen:

“Es ist ein sehr lebendiger und würziger Wein. Er nimmt uns mit auf die Reise in eine Welt von Beerenfrüchten, insbesondere Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren und von Waldfrüchten, die mit dezent eingebundenen Noten von Tanninen ergänzt werden. In seinem Charakter spiegelt sich die gewaltige Kraft der Sonne und des Supersommers 2003 wieder und die Reifung 12 Monate im Holzfass geben ihm ein fülliges und südländisches Flair. …”

Drei Flaschen der Edition No. 3, 2003er Spätburgunder Rotwein Auslese trocken in der 0,75-l-Flasche gibt es inkl. Versand für 59 Euro.

Aktionstag zum Jubiläum am 11. September 2005. Nach Radeln und Wandern nun auch Nordic Walking auf dem Öko-Weinkulturpfad.

Die ÖkoRegio-Tour Markgräflerland feiert Geburtstag: Seit fünf Jahren besteht der aus einer Kooperation von Ministerium Ländlicher Raum, Naturschutzbund NABU und ECOVIN Baden hervorgegangene Erlebnis-Parcours zum Thema Bio-Weinbau.

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Für die übernächste Station der Gourmet-Reise gibts jetzt die Daten. Sie findet am 2. und 3. Oktober um 19 Uhr im Gasthaus zum Kaiserstuhl in Vogtsburg-Niederrotweil statt. Die Menüfolge und alle Daten dazu gibt es hier als PDF.

www.bio-spitzenkoeche.de hat die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) jetzt eine neue Website genannt, auf der regelmäßig Bio-Rezepte von Spitzenköchen veröffentlicht werden sollen. Die Köche werden alle vorgestellt und wer sich alles durchliest wird vielleicht auch schlauer in der Hinsicht, dass er weiß, was Bio-Spitzenköche sind. Sinnigerweise ist der Bio-Begriff ja geschützt und Bioprodukte dürfen zum Beispiel nur so genannt werden, wenn man durch Kontrollen nachweisen kann, dass man sich hundertprozentig an bestehende Richtlinien hält. Ob die Bio-Spitzenköche nun ebenfalls ausschließlich Bioware verwenden und zertifiziert sind, bleibt offen.

Aktuell gibt es mit Rosmarin und Zucchini gefüllte Nudeltaschen, aber es gibt auch ein Archiv der Rezepte und man kann sich per Email über Neuerungen informieren lassen. Außerdem erfährt man, zu welchen Termin und Anlässen man die Bio-Spitzenköche treffen kann (zum Beispiel am 3. und 4. September 2005 beim Bio-Erlebnistag in München).

Matthias Wolff hat vielleicht schon mehr für den Bioweinbau erreicht als mancher Verband, Politiker oder Funktionär (und mehr als mancher Medienschaffender, um mich auch an die eigene Nase zu fassen). Er ist Berater für Ökologischen Weinbau in Baden-Württemberg.

An ihn wenden sich die Biowinzer, solche die es werden wollen und solche, die es eigentlich nicht werden wollen, aber trotzdem so biologisch wie möglich arbeiten, wenn es Probleme gibt und wenn sie Fragen haben. Also eigentlich fast immer. Denn der Wunsch auf alle Chemie zu verzichten wird immer wieder attackiert von den widrigen Bedingungen: Mehr Regen und Feuchtigkeit, zu viel Wärme oder Kälte zum falschen Zeitpunkt, oder auch wenn irgendwelche Arbeiten im Keller nicht so voran gehen, wie sie es sollten.

Idealerweise müssen dazu nicht mal die Winzer zum Berater kommen: In der heißen Phase, der Vegetationszeit, kommt er zu ihnen. Bei seinen Begehungen zieht er mit den Winzern einer Region durch die Weinberge, schaut sich an, wie sich Vegetation oder auch Pilz- und andere Krankheiten entwickeln und gibt gute Ratschläge. Ratschläge, die viel Geld wert sind. Denn Biowinzer haben keine Versicherung und kein Allheilmittel im Rücken: Wenns nicht klappt, gibts keine Ernte, also auch kein Geld.

Organisiert wird die Arbeit vom Beratungsdienst Ökologischer Weinbau, der diese Stelle mitträgt. Sein Arbeitsplatz ist beim Freiburger Weinbauinstitut angesiedelt, bezahlt wird er größtenteils vom Land für seine Arbeit und vom Verein Beratungsdienst. Kein Wunder, dass so einer immer zu tun hat und sehr gefragt ist. Und auch wenn sein Name nicht auf den Etiketten steht, in manchen Jahren und bei manchen Winzern hat er großen Anteil am Gelingen.

“Biologisch hässlich” findet Matthias Preidel das sechseckige Bio-Siegel:

So gut ich die Einführung eines einheitlichen Bio-Siegels finde, so misslungen finde ich die Gestaltung des deutschen Entwurfs…

Preidel ist freier Art-Director und von daher kann man sein Urteil schon ernst nehmen. Als positives Beispiel nennt er das Bio-Siegel der EU. Ich kann ihm da nur zustimmen. Das ECOVIN-Zeichen, meist eher klein mit den symbolischen Trauben auf Etiketten finde ich da angenehmer.

Das Bio-Siegel des deutschen Verbraucherschutzministeriums für Produkte des ökologischen Landbaus soll Transparenz beim Kauf von Lebensmitteln erreichen. In der Praxis konnte es sich kaum durchsetzen gegen die Logos der Verbände ECOVIN, Bioland, Demeter, Naturland, etc.

ECOVIN-Winzer Harald Briem aus Bötzingen (auf dem Bild oben ganz rechts) bekam dieser Tage einen überraschenden Anruf: Ob er nicht die biologisch-dynamische Arbeitsweise in seinem Bio-Rebberg erläutern wollte? Klar wollte er, er tut das öfter. Als engagiertes Mitglied von ECOVIN Baden oft genug auch für Verbraucher und interessierte Winzer.

Dieses Mal sollte er das vor laufender Fernsehkamera tun, zum Beispiel für Fernseh-Koch Johann Lafer und Moderatorin Ulrike Neradt. Wenn alles so klappt, wie es abgesprochen ist, dann erscheint der Beitrag mit dem Interview in der Sendung “Fröhlicher Weinberg”, die am Freitag, 2. September um 20.15 im SWR ausgestrahlt wird.

Wer also Zeit und Lust hat reinzuschauen, der sollte an dieser Stelle erfahren, wie der Nebenerwerbswinzer seine Reben biologisch-dynamisch bewirtschaftet, wie er homöopathische Mottenbekämpfung betreibt oder seinen Pflanzenschutz nach Mondkonstellationen ausrichtet. Vermarktet wird der Wein von Harald Briem übrigens ebenso wie der Wein etlicher anderer ECOVIN-Erzeuger über die
Wintergenossenschaft Wasenweiler.

So könnte man sie bezeichnen, die Mitglieder des Slow Food Conviviums Freiburg. Ob sie selbst damit so einverstanden sind, ist fraglich, denn etwas mehr als einfach nur genießen machen sie schon.

Thomas Weidner oben im Bild zum Beispiel, macht deutlich mehr: Er organisiert mit den anderen Mitgliedern zusammen regelmäßige Treffen und Verkostungen, informiert sich über regionale Produkte und Erzeuger und sorgt schließlich auch für eigene Veranstaltungen und Kooperationen wie die mit ECOVIN Baden und anderen Partnern.

Nur des eigenen Genusses wegen brauchts diesen Aufwand nicht: Längst kennt Weidner nicht nur in Südbaden die besten Adressen für Essen und Trinken, kennt Weinerzeuger und Biobauern und Chocolatiers und Metzger. Die Kooperationen mit etlichen Bio-Anbietern haben eher indirekt mit den Ansprüchen von Slow Food zu tun. Dort bevorzugt man nicht prinzipiell Bioprodukte, sondern zunächst natürlich “nur” regionale Produkte guter Qualität. Umso besser, wenn dabei die Bio-Erzeuger gut vertreten sind.